俩秘密芥末大多数人都不陌生，但要问芥末是什么做成的，芥末是草本植物吗？估计很多人都回答不上来！其实芥末还分青芥末、绿芥末、黄芥末。每种芥末都是不同植物做的，当然在口感上也有所不同！
1、青芥末
青芥末是用辣根研磨，这种芥末是中国市面上最常见芥末了，其实这种芥末和黄芥末最大的区别就是辛辣味道更加强烈，气味儿更呛鼻，口感没法跟山葵绿芥末相比，但是价格很便宜。
辣根是什么？是十字花科植物的根。在东北和河北、北京、江苏等地庭园和药圃内有栽培。辣根具有消食和中，利胆，利尿之功效。常用于消化不良，小便不利，胆囊炎，关节炎。
2、绿芥末
绿芥末是用山葵根研磨的。绿芥末是被公认的最正宗的芥末。在日料店都是年份比较足的山葵研磨出来的，经常搭配着生鱼片和寿司一起食用。这种山葵比较难种植，成本相对比较高，也更贵一些，但比辣根味道更细腻，带能感受到一丝甜。是日料的高端芥末标配。
山葵是什么？是块茎山萮菜，是十字花科山萮菜属植物的茎，山葵有增进食欲、杀菌、解毒和镇痛的效果。地上茎叶可直接作新鲜蔬菜。山萮菜酱或汁液用纱布包裹贴敷患处，还能减轻神经疼痛。
3、黄芥末
黄芥末，是用芥菜籽研磨芥菜种子制作的，这种芥末的主要呈现淡黄色。在我国比较常把它少量的用在凉拌菜中，还可以入药材。
芥菜籽是什么？芥菜籽为十字花科，芸苔属植物的种子。芥菜籽具有预防血栓、延缓衰老、止咳化痰等功效。
无论那种芥末，经常食用是对人身体有益的！能帮助开胃，促进食欲，能改善消化不良或者食欲不振等情况，但是芥末有一定的刺激性，如果食用过多可能会导致肠胃的负担加重,从而伴有腹痛或者是腹胀。切记不要过量！
